宁波人每月吃什么海鲜最好?时令海鲜有说法—养生网中医养生养生保健食疗养生养生之道最好的养生网站提供生活小常识100个养生小窍门

夏季养生网jkcp.gsqgq.com  2021-10-13  健康同行
寒风凉凉,夜也变长,轻声问候,是否繁忙?换季之时,注意健康;出门添衣,晚上加被;早起早睡,加强营养;喝口热汤,温暖无恙;一早一晚,小心着凉。天气冷了,愿你保持愉快的心情,幸福安康。

 

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  文艺青年说,认识一座城市,以舌尖上的感觉开始,口味千变万化的美食中参透这座城市的性格;普通青年说,记住一座城市,一定少不了美食,甜的味道、咸的味道、鲜的味道,汇聚起来是的味道、人情的味道。

  宁波美食,博大精深,渊源流长。各种美味,蕴涵了宁波智慧,呈现着宁波生活,个中滋味,才下舌尖,又上心间。从今天开始,让一起跟随的味蕾,一起品味宁波,感受千姿百态的宁波味道。

  靠海吃海,海鲜是宁波美食的一大。是,俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,不用生开药方。《黄帝经》中有一句名言做“司岁备物”,就是说要大自然的阴阳气化采备药物、食物,这样的药物、食物得天地之精气,气味淳厚,营养价值高。么,宁波最时令的海鲜吃法儿是怎么样的呢?记者近日拿到一份“象山海鲜月月鲜菜谱”颇有意思,在宁波,月份吃海鲜最时令,说得很详细。“月月鲜”菜谱怎么来?

  象山一年四季都有美味海鲜,日常品种也不下几百种,“月月鲜”是出来的?

  “象山海鲜多得就是土生土长的本地人,也不可能样样认全,月月鲜菜谱是我们从几百种海鲜中遴选出来的,尤其是实惠型选择标准是常见、价格实惠、味道鲜美。”作为组织编写“象山月月鲜”菜谱的象山县商务局有关负责人,古话说得好:如何护理才能减少癫痫发作的可能“善万物之得时”,海鲜是大自然赐给的美味,每个时令都有当季的时鲜,象山的民十分懂得分时令品尝象山海鲜,否则海鲜的美味会打折扣。

  象山民间传流着谚语,像“霜打泽鱼一斤,淮白米饭一升”,这是说霜降后的泽鱼最肥美;“八月蝤蛑壮如鸡”,说的则是农历八月是品尝青蟹的最佳季节。而清明时节的串乌、梅雨季节的跳鱼(弹涂)、冬至时节的带鱼、鳗鱼等等都是最时令的海鲜美味。虽然技发达,海鲜品种已经了季节限制,一年四季都能上市,但总是在当季的时候品尝,才能吃出海鲜的真味道。

  “海鲜品种众多,价格也不一,在列举这份月月鲜菜谱的时候,我们考虑到不同价位的品种来推荐。”象山县商务局有关负责人介绍,实惠型的海鲜售价一般都比较便宜,最便宜不到20元一公斤,实力型海鲜价格较高,一公斤从几十元到几百几千元不等,而贝壳类海鲜因为品种众多,也单独列举出来。象山海鲜为什么特别鲜?

  象山海域广阔,渔业生产历史悠久,石浦港为全国六大中心渔港之一。象山的海水鱼类有440种,蟹虾80余种,贝壳100余种。

  “休渔的时候,宁波市民也有机会品尝到南海或渤海的海鲜,即是同样的品种,宁波人喜欢东海的海鲜产品,象山海鲜为什么特别鲜,这是由独特的海洋地理和条件看癫痫病去哪家最好决定的。”象山县商务局有关负责人介绍,象山一带的海水浑浊、带腥味,这说明海水营养物质多,鱼虾贝壳饵料丰富,这里出产的海鲜也就格外肉肥、美味。象山的温暖湿润,四季分明,海鲜生长温度适中,而且越冬的海鲜,体内积累了许多脂肪和营养,味道更加好。

  也叫海鳗,肉质洁白细嫩、味鲜美、鱼刺少,常食海鳗鱼还有活血通络、解毒消炎的功效。“我们在农历一月推荐鳗鱼,是因为这个时候的鳗鱼价格最便宜。”象山县商务局有关负责人介绍,春节,户户都要做鳗鲞、鳗筒,价格会比较高,节过后价格虽然跌了,但味道依然。

  也叫江白虾,很多人小白虾是淡水里生长,其实它是海水虾,学名叫脊尾白虾,一般生活在近岸的浅海中,也能生活在低盐度的淡水中,因也有野生和养殖之分。小白虾的入选理由是,农历二月的白虾最肥美,价格也是一年便宜的。

  清明前后是带卵马鲛鱼洄游江河产卵的时节,此时的马鲛鱼味道最为鲜美,有一种叫做蓝点马鲛鱼洄游至象山港海域产卵,被渔民捕获时称为“串乌”,由于资源稀少,初上市时一条鱼能卖出上千元的价格。“我们推荐的串乌,农历三月的马鲛鱼不能称为串乌,但量多,味道也比较好,最是价格便宜。”象山县商务局有关负责人说。

  之交上市数量最多、品质最佳合肥癫痫病院那家好,它的美味只有字最能概括,那就是“鲜”。由于鱼刺比较多,最好的办法是洗净后放在铁丝栅上,下面用白炭火烘烤至呈深黄色,鱼身冒油。烤好的黄鲫鱼可以做汤,加上葱花、酱油用滚烫的开水一泡,汤的色泽橙黄,既香又鲜。

  俗称米鱼,肉质略粗糙,体色发暗,但其鱼鳔却是珍品,是一种高蛋白滋补品,还有一定药用价值,能增强脑力和神经系统功能,促进生长发育、提高免疫力、促进胃肠消化吸收等。如今鱼有养殖,也有野生,农历五月是鱼最好的品尝时节。

  是古时候我国四大名鱼之一,肉质白嫩、清香,没有腥味,最宜清蒸、红烧或炖汤。象山渔谚称“冬鲫夏鲈”,说的就是鲫鱼最肥,鲈鱼最壮,所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。

  也叫豆腐鱼、虾潺,身体乳白色,肉质很嫩,蛋白含量和钙含量高。龙头鱼一年中很多时候都能在市场上买到,农历七月的龙头鱼,数量多,价格低,也新鲜。

  关于龙头鱼,有古诗云:槎头缩颈如枫叶,船尾铺银有带丝。美味更夸秋八月,千条虾潺网来时。

  也叫玉秃、舌鳎等。箬鳎夏汛为5~7月,秋汛为10~12月,以农历八月的箬鳎鱼数量最多,味道好,价格也便宜,食之鲜肥而不腻。民间传说,箬鳎鱼为毛鲿鱼与七星鱼撮合婚姻大事,由于草率从事癫痫疾病医院在哪里,结果吃了毛鲿鱼一巴掌,把箬鳎鱼嘴巴打歪了,双眼也被打到了一边,于是箬鳎鱼就成了今天这副样子。

  “白蟹一盘满座香,持螯把酒兴飞扬;擂姜泼醋且随意,嫩玉红脂细细尝。”白蟹即雄性梭子蟹,滋味极鲜美,故又称“天下第一鲜”。传梭子蟹是织女织锦梭子。织女织锦时不小心,梭子从手中滑落,恰好落在东海里,由于带有仙气,就了鲜活的梭子蟹。

  肉细嫩、味鲜美,含蛋白质达22%,无细骨,鱼肉香醇而不腻,不作饭店、酒家的宴席佳肴,也是百姓美食,还可加工成鱼糜、鱼丸、鱼片、鱼罐头等产品,其鱼卵可制做鱼子酱,更是驰名中外的珍馐美味。

  冬天的带鱼,最肥、最美。专家介绍,冬季是带鱼的捕捞旺季,这个时候的带鱼为越冬做准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别好。

  农历十二月的小黄鱼,肉质肥美,鲜嫩无比,入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。

  清朝象山墙头人王莳蕙是美食家,他长在东海之滨,种类繁多的海产,写有不少有关海味的诗,其中《黄花鱼》一诗最有名:“琐碎金鳞软玉膏,冰缸满载入关舫。女儿未受郎君聘,错伴春筵媚老饕”。写出了黄鱼膏腴之美,也写出了饕餮之徒的得意。

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